Top tipy na famóznu grilovačku

by admin · Published 28. mája 2018 · Updated 28. mája 2018

Grilovačka je v lete doslova kultová záležitosť. Vábivé vône, šťavnaté mäso, krehká zelenina – koncert neodolateľných chutí! Kto by odolal? Najmä keď si ju užívate s partiou priateľov. Máme pre vás zopár overených tipov a nových gurmánskych receptov s kvalitnými repkovými olejmi Raciol.

Grilovaný bravčový stejk s listovým šalátom

4 porcie, príprava 30 minút

Suroviny:

4 cca 250 g stejky z bravčového mäsa (bravčové karé)

4 PL oleja Raciol s cesnakom, bazalkou a sušenými paradajkami

soľ

čierne korenie

300 g miešaného listového šalátu

šťava z 1 citróna

4 PL oleja Raciol s bazalkou

2 PL javorového sirupu

Postup:

Steaky osušíme a potrieme olejom Raciol s cesnakom a necháme najmenej hodinu – dve marinovať (čím dlhšie tým lepšie).

Pred grilovaním ich dochutíme soľou a korením a grilujeme z každej strany približne 10 minút (záleží od hrúbky stejku a teploty na grile).

Z oleja s bazalkou, citrónovej šťavy a javorového sirupu pripravíme dresing a pred podávaním ním polejeme listový šalát.

Grilovaný stejk podávame s listovým šalátom.

Grilované ovocie s mascarpone

4 porcie, príprava 20 minút

Suroviny:

cca 2 kg melónu

6 broskýň

3 PL oleja Raciol citrón/bazalka

200 g mascarpone

100 g bieleho smotanového jogurtu

2 PL medu

šťava a kôra z 1 limetky

lístky mäty

Postup:

Melón nakrájame na hrubé kolieska (cca 1,5 cm) a potom na štvrtiny. Broskyne rozpolíme a zbavíme kôstky. Ovocie potrieme olejom a grilujeme z oboch strán cca 3 minúty.

Vo väčšej miske zmiešame mascarpone a smotanu. Pridáme med, šťavu a kôru z limetky a dobre premiešame.

Grilované ovocie podávame s mascarpone krémom a na ozdobu ešte posypeme lístkami čerstvej mäty.

Zeleninový špíz so smotanovým dresingom

4 porcie príprava 40 minút

Suroviny:

4 stredne veľké cukety (žltá a zelená)

4 farebné papriky

4 stredne veľké červené cibule

4 kukurice

5 PL repkového oleja Raciol

soľ

čierne korenie

Na smotanový dresing:

200 g smotanového jogurtu

100 g majonézy

2 PL oleja Raciol s bazalkou

čerstvé bylinky ako petržlen

1 jarná cibuľka

Postup:

Zeleninu umyjeme a nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Striedavo ich napicháme na špajľu, potrieme olejom, ochutíme soľou a korením a grilujeme z každej strany na chrumkavo.

V miske zmiešame smotanu, majonézu, ochutený olej a nasekané bylinky spolu s jarnou cibuľkou. Smotanový dresing podávame ku grilovaným špízom.

Grilované šampiňóny s paradajkami

4 porcie, príprava 30 minút

Suroviny:

4 portobello šampiňóny

400 g cherry paradajok

100 g feta syru

4 PL oleja Raciol s chilli, bazalkou a sušenými paradajkami

soľ

korenie

čerstvé oregano

Postup:

Cherry paradajky nakrájame na drobno a premiešame s feta syrom, ktorý sme ručne nalámali. Ochutíme korením. So soľou opatrne, feta je slaná. Pridáme ochutený olej a dobre premiešame.

Naplníme klobúčiky šampiňónov a dáme zapiecť na gril. Grilujeme približne 20 minút a podávame ozdobené lístkami čerstvého oregana.

TAJOMSTVO MARINOVANIA

Prečo vlastne marinovať? Pretože marináda dodá mäsu i zelenine jedinečnú chuť, krehkosť a urýchli ich prípravu.

Základom marinády je kvalitný olej. Odporúčame repkový olej Raciol pre jeho neutrálnu chuť a navyše je najvhodnejší pre praženie, smaženie a grilovanie. Neprepáli sa tak rýchlo, ako iné oleje.

Marinádu pripravíme z repkového oleja, korenín, byliniek, môžeme ju dochutiť cesnakom, červeným vínom, citrónovou šťavou, horčicou, medom, javorovým sirupom… Možností je veľa. Pomôckou sú vrecúška s mixom korenín, ktoré dostať kúpiť. Tie stačí podľa návodu zmiešať s olejom.

Náš tip: marinovanie uľahčia výberové repkové oleje Raciol ochutené bylinkami a sušenou zeleninou – bazalka, sušené paradajky, cesnak, chilli, citrón či limetka. Dodajú mäsu, zelenine, hríbom, syru i ovociu delikátnu chuť.

Soľ do marinády – áno či nie? Na tom sa nezhodnú ani kuchári. Jedni soľ zaznávajú, lebo mäso pustí šťavu, podľa iných je so soľou zasa chutnejšie. Treba to vyskúšať.

Pripravenou marinádou mäso dôkladne ponatierame a vrstvíme do nádoby. Ak nám zvýši, vylejeme ju navrch a mäso popritláčame. Zakryté uložíme do chladničky.

Hovädzie, jahňacie a bravčové mäso marinujeme niekoľko hodín, hydinu dve hodiny, ryby a zeleninu krátko pred grilovaním. Marinované mäso vyberieme hodinu pred grilovaním z chladničky a necháme odstáť pri izbovej teplote.

Predtým, ako ukladáme mäso na rošt, poutierame papierovou utierkou zvyšky marinády a bylinky či kúsky cesnaku, aby sa nepripálili. Naopak suchšie mäso môžeme natierať aj počas grilovania na alumíniovej tácke.

Marináda príjemne ochutí aj zeleninu, hríby, syr a dokonca aj ovocie – na to posledné odporúčame vyskúšať výberový repkový olej Raciol citrón, bazalka, ktorý napríklad dodá originálny akcent aj šalátu z čerstvej zeleniny.

Medovo – horčicová marináda

Suroviny:

125 ml repkového oleja Raciol

125 ml dijonskej horčice

125 ml medu

1 ČL granulovaného cesnaku

2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu nakrájaného na jemno

Postup:

V miske zmiešajme všetky suroviny a používame ako marinádu na bravčové alebo kuracie mäso.