Dobroty, v ktorých kraľuje acidko

Acidko je kyslomliečny nápoj, ktorý milujeme. Môžeme si ho dopriať nielen samostatne  ako nápoj, ale môžeme si z neho pripraviť chutné slané aj sladké dobroty.

VEGETARIÁNSKE CUKETOVÉ PLACKY

Suroviny:

• 1 stredne veľká cuketa
• 50 g rukoly
• 2 vajcia
• 125 ml acidka plnotučného
• 1 šálka polohrubej múky, môže byť aj špaldová
• 20 g medvedieho cesnaku
• soľ
• mleté čierne korenie
• olej na smaženie

Na šalát:

• reďkovky, pažítka
• acidko
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Očistenú cukinu nahrubo nastrúhame. Osolíme a chvíľu necháme postáť, aby pustila prebytočnú šťavu a jemne vyžmýkame. Cesto nebude riedke a placky sa nebudú rozpadávať.

Pridáme nadrobno nasekanú rukolu a medvedí cesnak, dodajú plackám pikantnú chuť. K zelenine a bylinkám pridáme potom celé vajcia, acidko, múku, ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Všetko jemne premiešame – konzistencia cesta by mala byť podobná ako pri klasických zemiakových plackách.

Malé placky smažíme na rozohriatom oleji do zlatista z oboch strán.

Acidko zmiešame s nadrobno nakrájanou pažítkou, ochutíme soľou a korením. Reďkovky nakrájame na tenučké plátky, prelejeme acidkovým nálevom a podávame k plackám.

SLIVKOVÉ GULE S MALINOVÝM COULIS

Suroviny:

• 900 g zemiakov uvarených v šupke
• 200 g múky polohrubej
• 100 g múky hrubej
• 100 ml acidka plnotučného
• ½ KL soli
• slivky

Na posypanie:

• 100 g strúhanka
• 30 g práškový cukor
• 50 g maslo
• 5 g jahodový prach

Malinové coulis:

• 250 g mrazených malín
• 100 g trstinového cukru

Postup:

Uvarené zemiaky v šupke očistíme, nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme polohrubú múku, hrubú múku, acidko, vajce a soľ. Vypracujeme hladké cesto.

Menšie čerstvé slivky umyjeme, nakrojíme, vyberieme kôstku. Z cesta kúsok odkrojíme, na pomúčenej dlani z neho vytvarujeme tenšiu placku.  Vložíme doň slivku a vytvarujeme guľku.

Na panvici nasucho opražíme strúhanku s práškovým cukrom a jahodovým práškom.

Maliny s trstinovým cukrom rozvaríme v hrnci. Potom ich rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko, aby vznikla hladká omáčka – malinové coulis.

Gule varíme vo vriacej, jemne osolenej vode približne 6 minút. Keď sú hotové, vyplávajú na povrch a vyberieme ich.

Slivkové gule polejeme roztopeným maslom, posypeme opraženou strúhankou, cukrom a podávame s malinovým coulis.

SMOOTHIE S ACIDKOM A GRANÁTOVÝM JABLKOM

Suroviny:

• 30 g malín
• 30 g čučoriedok
• ½ granátového jablka
• 250 ml vanilkového acidka
• 5 g badiánu
• 1 PL chia semienok
• 20 g medu

Postup:

Maliny a čučoriedky dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať.

Do mixéra dáme ovocie, jadierka z granátového jablka, med, chia semienka, badián, vanilkové acidko a mixujeme dohladka.

Podávame vo vysokých pohároch, nápoj môžeme ozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Recepty a foto: Rajo